產品咨詢:

渠道代理:

  • 高檔正餐餐廳更理想的信息化解決方案

  • 發布時間:2018-05-28 來源: www.okfpqjb.cn 易石軟件

業態綜述:

寒冬已逝,春天來的悄無聲息,正如中國高端消費的餐飲細分市場的現狀。

政策的持續效力消滅了過多的高級餐廳,為那些幸存下來的優秀餐廳帶來了更開闊的市場空間,貴或便宜永遠只是相對論,目標客戶定位精準,提供良好的消費體驗,以及出色的性價比,同樣生意火爆。

但是經營好一家高級餐廳,同樣的管理問題,難度系數卻數倍的提高,出品特色,菜單更新,裝修環境,服務質量,成本控制…不是金剛鉆,難攬瓷器活。

高級餐廳的管理系統也需要是金剛鉆,Yumstone易石軟件以十多年的產品和管理經驗,為您的高級餐廳保駕護航。


適用對象:

人均消費超過280元的各類中餐,西餐后買單模式的高級餐廳


精美設計,勾起食欲,提升檔次

菜單設計是門大學問, iPad點菜大幅提升營運效益:

點菜環節是高級餐廳最重要的起始,精美的頁面設計,極富誘惑力的菜品照片,不僅可以勾起客人的食欲,更是餐廳檔次的體現,以iPad菜單取代傳統紙質菜單,不僅菜品展現更逼真,科技感更強,更能彰顯餐廳檔次;



引導式菜單設計,客人商家皆大歡喜

為明星招牌菜提供一頁一菜,

為類別主打菜提供菜品照片,非主打菜僅提供文字

對于標準的香煙酒水類產品,全部用文字體現。




將菜單總頁數控制在50頁左右,有圖片的菜品不超過總數的1/3,菜品主次分明后,可實現最佳的引導式點菜效果:客人對菜品滿意,商家獲得期望的毛利,備料浪費最少。


不同于任何同類產品,易石iPad點菜系統的獨特設計,摒棄九宮格式的一菜一圖,毫無點菜重點,采取菜單頁面交由商家自由設計,管理者可將優勢產品自然融合到菜單引導設計中,在降低服務員菜品培訓難度的同時,收獲最佳的客戶滿意度和銷售利潤





因時而變,提升老客戶消費頻次

高級餐廳的目標客戶群體相對狹窄,老客戶的消費頻次是生死存亡的關鍵;菜品再好,也需要根據季節食材推陳出新,讓老客人每月來1次,變成來2次,3次;





高級餐廳的菜單變動有小批量,高頻次的需求,傳統紙質菜單無法滿足變更的實效性要求,檔次要求,對營運也極為不便,裝備易石iPad點菜系統后,菜單的調價,增減,只是幾分鐘的事情。




菜單變更是牽一發動全身的大事,不可草草拍腦袋決策。高級餐廳應裝備易石的進銷存及成本控制系統,通過后臺消費大數據的產品分析工具,篩選出滯銷,低利潤的“瘦狗”產品,有針對性的研發同類替代產品,在新產品上到菜單之前,還需經過:建立產品標準配方,核定有競爭力的售價,通過系統預測出理論毛利,對比同類產品平均毛利等一系列評估標準,通過數據依據來支持產品更替決策。




點菜更輕松,服務更到位

最好的設計是讓客戶用起來最天然,易石的iPad點菜系統僅需滑動和點擊兩種手勢,即可像翻書一般的輕松點菜,并且完全不需要培訓客人,即使是毫無電腦使用經驗的老年人;

高級餐廳更注重好的服務,好服務不是人盯人,而是給客人自由的氛圍,提供恰到好處的服務:




對于新客人,服務員在提供iPad菜單的同時,仍舊應該在客人身邊提供餐廳特色及菜品的介紹;


對于聚餐的老客人,服務員提供iPad菜單后,留出安靜自由的空間讓客人自行點菜;


對于商務宴請的客人,在詢問完買單人的人均配菜標準后,服務員用iPad幫助客人配好菜,將iPad切換到“瀏覽配菜“模式,以圖文并茂的方式讓客人非常舒服瀏覽配菜清單;


易石軟件在服務了成千上萬的高級餐廳后,對于點菜效率,服務水平,人力成本的極佳平衡度,有了深刻的理解和把握。




穩定可靠,功能強大

易石iPad點菜系統登錄蘋果APP Store超過5年,累計升級20多次,細分中餐專業版和西餐專業版,累計下載次數18,000余次,用戶遍布海內外70多個城市,市場份額遙遙領先;





可離線式點菜功能,讓餐廳即使是無線局域網信號覆蓋不佳的地方,也可以流暢完成點菜;



局域網連通的情況下,服務員可以通過iPad,幫助客人添加菜品制作要求,確認點菜清單等復雜功能,并一鍵下單到廚房,大幅提升點菜效率;


服務員使用iPad,還可以為客人查單,加菜,催菜,退菜等原本需要跑到觸摸屏上做的操作;通過集成支付寶,微信掃碼支付方式,在iPad上可調出賬單支付二維碼,供客人快速買單,并一鍵關閉賬單。




易石的iPad點菜系統還提供中英文雙語,通過設置雙語菜單,可實現中英文系統切換,高級餐廳的老外顧客,點菜沒有任何障礙;


不死機,不閃退,操作簡單卻功能強大,適應各種場景和環境,多年持續的精雕細琢,產品才能不同凡響;



低成本

高檔餐廳通常營業面積不宜太大,餐位數也不宜太多,否則對經營會帶來巨大挑戰;由于菜單數量需求不大,但是卻要求精美與多變,紙質菜單的印制成本會非常高,采用iPad菜單反而成本更低,而且實現方便。如果以三年總使用成本來計算,iPad菜單具有極強的成本競爭力。




補充點菜方式

高檔餐廳還是需要保留傳統觸摸屏的點菜方式,但可以大幅削減觸摸屏數量,僅在公共區域放置12臺,用于補充點菜方式和餐桌管理;


我們還可以為年輕的客群提供一種新穎的點菜方式,通過放置帶有二維碼的臺卡,客人可以用手機掃碼進行自助點菜,也可以使用支付寶或微信支付自助完成結賬;作為一種補充手段,讓年輕的顧客對餐廳品牌更加認可。



廚房管理

高檔餐廳通常對出品有嚴格的要求,不僅是菜品質量,還包括上菜的次序,上菜的節奏,出品超時的管理等等,高級的西餐廳還有嚴格的Course管理,通過結合前后場員工的流程標準,為客人提供一個更完美的用餐體驗;





易石軟件不僅能提供一個強壯的廚房分單打印系統,還設計了廚房掃描控菜系統,檔口打印出來的每個菜都會自動帶上唯一的條碼,在傳菜口用掃描槍確認上菜,不僅提高效率,還可以實現個性化的出菜標準。




收銀管理


高檔餐廳在結賬方面會遇到很多客人個性的需要,而餐廳必須盡量靈活處理,這會給財務稽核管理帶來挑戰;

易石軟件在收銀系統上提供宴會大單處理,AA制結賬,會員優惠自動識別,提供直連系統的信用卡支付,微信支付,支付寶支付,通過強大的賬單稽核工具,實現高檔餐廳靈活,安全,高效的平衡。



營銷管理


高度重視常客資料的采集,設計常客消費優惠計劃,并在結賬時候立即能體現;這樣就能持續累積起屬于自己的,可觀的常客資料庫,主動營銷計劃可以隨時展開,不需要依賴任何第三方購買昂貴的廣告流量。


易石軟件提供微信會員營銷系統,與收銀系統無縫鏈動,客人結帳時候能夠自動享受會員優惠,商家也可以通過系統自動或手動批量向常客發放代金券或產品券,實現高價值的精準引流。


高檔餐廳還應發放傳統儲值會員卡,以滿足有消費能力的較年長的客戶群體的轉贈送禮需求;易石的會員儲值系統與清算系統歷經10多年的磨練,成熟可靠。




采購倉儲管理

高檔餐廳的食材相對昂貴,供應商甄選更需嚴格,保證出品優質,浪費降至最低,需要有很強的后端管理支撐;


易石軟件的采購管理模塊,倉庫管理模塊,以及成本控制模塊,讓高檔餐廳的后端管理執行體系有了精確執行的工具,通過設置風險控制臨界點,讓系統實現自動報警,提醒管理介入,從而大幅降低管理難度。





股東決策層


易石軟件的后臺數據分析決策系統,累積15年,全國上萬家優秀餐飲企業的管理精華,提供多維度的,多視角的,極為精細的數據分析工具;高檔餐廳的管理者可以通過系統快速發現經營環節中的問題,通過漸進式的改良調整來優化解決,有的放矢,持續精進,企業自然越來越健康。



總結


高檔餐廳的目標客戶群體見多識廣,對出品,環境,服務等方方面面有挑剔的要求,做足餐廳特色,解決目標客戶為何而來的定位之后,還必須強化各部門的流程銜接和管控標準,從而給消費者帶來持續穩定的消費體驗。裝備行業頂尖的易石軟件,并將各部門的流程通過系統落實到位,輕松管理就可能實現。


參考案例(上海地區部分客戶,排名不分先后)



晶浦會,名軒,大蔬無界,G+極食,上海老站,菁禧薈,鹿園,蘇浙總匯,方亮蟹宴,海森堡現代德國餐廳,浦江春曉,浦江一號,浦江二號,浦江六號,和平官邸,外灘游艇會,外灘五號,西郊公館,嘉定公館,六號公館,世博源公館,海逸海鮮,貳千金,新花城海鮮火鍋,安達くずし割烹


yumstone易石微信公眾號二維碼
重庆福彩欢乐生肖开奖结果查询 福建36选7复式价格表 湖北快三 3d字谜图谜汇总大 有坂深雪出道至今全部作品 浙江20选5开奖号 云南省快乐十分开奖 甘肃11选5开奖结果查询 今天山西十一选五开奖结果查询结果 山西泳坛夺金 上海11选5一定牛 智富配资 甘甘肃十一选五遗漏 江西时时彩 内蒙古十一选五结果手机观看 五分十一选五开奖走势 四川快乐十二玩法详细